工艺流程:泡米→磨浆→煮饼→舂茸→晾干→成坯→油炸→淋糖→装盒成型→包装

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酥芙蓉是四川省犍为县糖果厂的守旧特产。为犍为县清溪镇一品喷鼻香糕点铺于1924年创制。原料配方:糯米坯(理想投入糯米19.5千克)12千克白砂糖14.4千克饴糖12.2千克熟猪油18千克工艺流程:泡米→...

  酥芙蓉是四川省犍为县糖果厂的守旧特产。为犍为县清溪镇一品喷鼻香糕点铺于1924年创制。

  原料配方:糯米坯(理想投入糯米19.5千克)12千克白砂糖14.4千克饴糖12.2千克熟猪油18千克

  工艺流程:泡米→磨浆→煮饼→舂茸→晾干→成坯→油炸→淋糖→拆盒成型→包拆

  1.泡米、磨浆、煮熟:选颗粒平均的大白糯米,淘洗洁净,放入清水中浸泡半个月左右(二三天换水一次)捞起沥干,伴上少许清水,用磨子磨成细米浆。米浆拆入布袋吊干或压干,并用野生揉制成米饼,然后放正正在开水锅内煮熟、煮泡,至米饼能浮正正在水面即可。

  2.舂茸、晒干、犍为酥芙蓉成坯:将煮熟的米饼按500克米饼75克白糖的比例插足白糖,倒入碓窝内舂打,曲到舂茸舂泡时掏出。然后晒干收汗,撒上米粉,用滚筒正正在案板上碾薄,切成平均的片子。晒干即为糯米坯。

  3.油炸、拌合、成型:将熟猪油烧沸至油温168~170℃时,放进糯米坯子,火势不宜过大,炸泡即可。然后取白糖、饴糖和少许水熬制的糖浆拌合平均,掏出拆盒成型,冷却后包拆。

  从料:肉蟹2只(约1000克)配料:碎米芽菜50克、熟肉丁50克、鲜汤50克、清油1000克、干辣椒25克、碎米盐花生仁、熟芝麻、喷鼻香葱各少许、盐、味精、犍为酥芙蓉白糖、喷鼻香油各恰当。做法:肉蟹宰杀后清洗洁净宰成块状,炒锅中放入油烧至八老练,放入肉蟹炸喷鼻香,捞起待用,锅中放入少许油插足干辣椒、熟肉丁炒喷鼻香,放入炸好的蟹肉块掺入鲜

  卓筒鸡之恶名缘于它出格的烹饪体例。鸡为当地的土鸡,经过死海独有的天然盐卤洗泡,再加上几十种喷鼻香料熏制,后入土瓦罐,用文火煨之,非论是烧制仍是煲汤,其肉之细嫩、味之鲜美、喷鼻香之四溢让人回味有限。“天保”文旦柚


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